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Cocina de pescados y mariscos
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Langostinos sobre palta y mango

Langostinos sobre palta y mango

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Crema de palta

Paltas 3
Jugo de 2 naranjas
Sal y pimienta negra

Ensalada de mango

Mango 2
Pepinos 2
Cebolla morada 1
Sal 1 cdita
Chile sin semillas 1
Jugo de 2 limas
Aceite de oliva 150 cc

Langostinos

Aceite de oliva 50 cc
Langostinos 12
Sal y pimienta
Tostadas finas

Crema de palta

Procesar la pulpa de las paltas con el jugo de naranja, sal y pimienta hasta lograr una crema.

Ensalada de mango

Picar los mangos, los pepinos y la cebolla.
Combinar los ingredientes en un bol.
Preparar una vinagreta con la sal, el chile picado finamente, el jugo de lima y el aceite.
Aderezar la ensalada y mezclar.

Langostinos

Calentar el aceite en una sartén.
Incorporar los langostinos, salpimentar y cocinar por no más de 5 minutos.
Repartir la crema de palta en cazuelas individuales. Intercalar una tostada, cubrir con la ensalada de mango y completar con los langostinos.

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