Cocina de pescados y mariscos
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Pinchos de zucchini y pescado

Pinchos de zucchini y pescado

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PARA LOS PINCHOS

zucchini cortados en rodajas de 1 cm 2
pescado(abadejo) 400 g
camarones 100 g opcional
aceite 2 cucharadas
curry 1 cucharadita
jugo de 1/2 limón
sal y pimienta a gusto

PARA LOS HUEVOS REVUELTOS

manteca 1 cucharada
huevos 4
sal y pimienta a gusto
perejil picado para espolvorear 2 cucharadas

PINCHOS

Cortar las ruedas de zucchini al medio.
Cortar pescado en tiras de, aproximadamente ç, 7 cm de largo por 2 de ancho.
Alternar los zucchini, las tiras de pescado y, si lo desea, los camarones insertándolos en palitos de brochette.
Colocar el aceite, el curry y el jugo de limón en un bol.
Condimentar con sal y pimienta.
Pincelar los pinchos con la preparación anterior y grillarlos en una sartén o plancha hasta que el pescado esté cocido y los zucchini tiernos pero firmes.
Retirar y servir con los huevos revueltos.

HUEVOS REVUELTOS

Ubicar la manteca en una sartén y llevar a fuego moderado hasta fundir.
Cascar los huevos e incorporarlos a la sartén.
Cocinar, revolviendo continuamente, hasta que los huevos hayan cuajado pero estén jugosos.
Salpimentar.
Espolvorear con perejil.

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