pescado cortado en postas (atún, cazón, salmón blanco) 4
sal y pimienta blanca a gusto
jugo de 1/2 limón

PARA LA SALSA

manteca 50 g
harina 2 cucharadas
jugo de naranja 1/2 taza
azafrán 2 cápsulas
crema 1 cm3
agua a punto de ebullición cantidad necesaria
aceite 2 cucharadas
flores de brócoli cocidas al vapor 400 g
pimienta roja para espolvorear cucharada

Condimentar las postas de pescado con sal, pimienta y jugo de limón.
Reservar.

SALSA

Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego moderado hasta fundir.
Incorporar la harina.
Mezclar.
Cocinar hasta que tome un color ligeramente dorado.
Agregar el jugo de naranja, el azafrán y la crema.
Cocinar hasta formar una salsa espesa.
Agregar, de ser necesario y de a poco, agua caliente.
Retirar.

ARMADO

Cocinar las postas de pescado en una sartén con aceite.
Una vez cocidos, servir con la salsa y acompañar con los brócolis.
Si lo desea, espolvorear con pimienta roja.