Filetes de merluza cortados en cubos 4
cúrcuma 1 cucharadita
jugo de 1 limón
sal y pimienta a gusto
aceite 1/2 pocillo
ajopicado 2 dientes
berenjena cortada en cubos 1
cebolla picada 1
tomates pelados sin semillas y cortados en cubos 2
aceitunas verdes cortados en ruedas 1/2 taza
naranja pelada y cortada en trozos 1
coco rallado para espolvorear a gusto (opcional)

Condimentar el pescado con cúrcuma, jugo de limón y sal.
reservar en la heladera.
Colocar el aceite en una sartén y llevar a fuego moderado.
Incorporar el ajo, la berenjena y una pizca de sal.
Rehogar hasta que la berenjena esté tierna.
Retirar y reservar.
Poner el pescado en una fuente para horno.
Agregar la cebolla, los tomates, las aceitunas, la naranja y la berenjena salteada.
Salpimentar.
Llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente 20 minutos.
Retirar.
Si lo desea, espolvorear con coco rallado.