Trillas

Sal
Trillas 4
Harina 0000 4 cdas
Aceite c/n

Salsa

Puerros 1
Echalotes 1
Manteca 1 cda
Azafrán en hebras c/n
Arroz 150 g
Caldo de verduras 250 cc
Vino blanco 100 cc
Sal y pimienta

Guarnición

Pimiento 1
Aceite c/n
Sal y pimienta
Tomillo 1 ramita
Ajo 1 diente
Tomates confitados c/n

Trillas

Salar las trillas y pasarlas por harina.
Dorarlas en aceite, primero del lado de la piel y cocinarlas durante tres minutos aproximadamente.

Salsa

Dorar en manteca el puerro y el echalotes picados. Agregarles el azafrán en hebras, el arroz, el caldo de verdura y el vino blanco.
Salpimentar.
Cuando el arroz desprendió todo su almidón, apagar el fuego y triturar todos los ingredientes con un procesador hasta que quede una salsa bien homogénea.

Guarnición

Envolver en papel de aluminio el pimiento entero sin pelar, con un hilo de aceite, sal, tomillo y ajo.
Cocinar en horno durante 20 minutos.

Montaje

Servir las trillas acompañadas con el pimiento y los tomates confitados.