Tataki de salmón

Salmón rosado 500 g
Sal y pimienta
Semillas de sésamo c/n
Aceite neutro c/n
Pan multicereal 4 piezas
Brotes y hojas verdes

Salsa de rocoto

Rocoto 3
Cebolla 1
Papa 1
Aceite c/n
Caldo de verduras c/n
Sal

Tataki de salmón

Rebozar el salmón salpimentado con las semillas de sésamo y sobre una sartén a fuego bien fuerte, sellar la pieza de ambos ladoscon aceite de oliva.
Reservar.

Salsa de rocoto

Asar los rocotos con la cebolla y la papa, pelar y despepitar el pimiento, procesar y formar una salsa o crema del pimiento con los demás ingredientes.

Montaje

Cortar la pieza de salmón en lonjas delgadas y disponer sobre el pan multicereal, acompañar con los vegetales, y salsear son la salsa de rocoto.