Pescado

Lenguado 250 g
Langostinos cocidos 250 g
Lomo de atún 200 g
Harina 0000 200 g
Huevos 6
Curry c/n
Pimentón c/n
Coriandro c/n
Ciboulette c/n
Pan rallado c/n
Miga de pan 50 g
Semillas de sésamo c/n
Aceite de girasol 500 cc

Salsa 1

Mayonesa 100 g
Ciboulette 4 cdas
Miel 1 cda
Azafrán en polvo 1 cápsula

Salsa 2

Papa 1
Pimiento 1
Ajo 1 diente
Romero c/n
Extracto de tomate 1 cdita
Caldo de pescado c/n

Salsa 3

Aceite de oliva c/n
Mostaza 1 cda
Perejil c/n
Menta c/n
Alcaparras 1 cda

Pescado

Cortar el pescado en bastones y pasar, junto con los langostinos y lomos de atún, por harina.
Batir los huevos y agregarles el curry, pimentón, coriandro y ciboulette.
Volcar con cuidado los bastones de pescado y dentro del huevo batido.
Tomarlos con una espátula y pasarlos por una mezcla de pan rallado, miga de pan y sésamo.
Luego freír.

Salsa 1

Incorporar en un bol la mayonesa junto con la ciboulette, la miel y el azafrán.
Mezclar hasta que quede una pasta homogénea.

Salsa 2

Cocinar la papa con piel envuelta en papel de aluminio junto al pimiento, el ajo y el romero.
Procesar junto al resto de los ingredientes hasta que quede una salsa homogénea.

Salsa 3

Colocar en el bol de la procesadora el aceite junto con la mostaza, el perejil, la menta y las alcaparras.
Procesar todos los ingredientes juntos hasta que se forme una salsa homogénea.