Cebiche

Lenguado 250 g
Vieiras 200 g
Almejas 250 g
Cebolla morada 1
Jugo de 2 limas
Ralladura de 1 lima
Aceite de oliva 50 cc

Maíz morado crocante

Maíz morado 200 g
Aceite para freír
Sal para espolvorear

Procedimiento

Cebiche

Cortar el lenguado en cubitos de 1 cm por 1 cm.
Cortar cada vieira en cuatro tajadas, en sentido horizontal.
Cortar las almejas de la misma forma.
Picar finamente la cebolla en pluma.
Disponer estos ingredientes en un bol.
Incorporar el jugo y la ralladura de lima, el aceite, sal y pimienta.
Refrigerar por lo menos 1 hora.

Maíz morado crocante

Dejar el maíz en remojo por 1 día.
Cocinar el maíz en abundante aceite bien caliente.
Retirar del aceite y espolvorear con sal fina.
Acompañar el cebiche con maíz morado frito.