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Cocina de pescados y mariscos
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Fagottini de langostinos

Fagottini de langostinos

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masa filo 200 GRAMOS (3 LAMINAS)
manteca derretida, clarificada (ver Secretos) 50 GRAMOS (1 POCILLO)
langostinos pelados, con cola 4
zucchini 100 GRAMOS
berenjena 100 GRAMOS
zanahoria 100 GRAMOS
aceite de oliva 4 CUCHARADAS
ajo 1 DIENTE (OPCIONAL)
curry 1 CUCHARADITA
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
aceite para fritura profunda

Pintar la masa filo con la manteca clarificada. Superponer tres capas de masa. Cortar 4 tiras un poco más anchas que un langostino.

Colocar en la punta de una tira un langostino pelado, dejando la cola afuera y envolverlo formando un rollo con la masa. Repetir con el resto de masa y de langostinos. Reservar.

Cortar los vegetales (zucchini, berenjena y zanahoria con piel) en juliana. Saltearlas unos 5 minutos en una sartén con el aceite de oliva, el ajo (se descarta), el curry, sal y pimienta.

Aparte, freír los rollitos en una cacerola con aceite, hasta que estén dorados. Escurrirlos.

Presentar los rollitos de langostinos acompañados con los vegetales salteados.

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