Ingredientes

Filete de trucha de 180 grs, 1
Papa grande, 1
Berenjena chica, 1
Atadito de rúcula, 1/2
Zanahoria, 1/4
Zuchini, 1/4
Cebolla morada, 1/4
Sal y pimienta, a gusto
Limón, 1
Aceite de oliva
Salsa de soja

Preparación

Sellamos el filete en un sartén bien caliente del lado de la piel por 1 minuto, lo damos vuelta y sellamos 1 minuto más.
Ponemos sal, pimienta y limón, sacamos la piel y vamos al horno a 180 grados por 3 minutos más.
Para el puré, quemamos una berenjena chica al fuego directo, y cuando su piel éste totalmente quemada, la abrimos y sacamos su pulpa.
Procesamos o cortamos finito con cuchillo hasta tener un puré, y lo agregamos a un puré de papa en una proporción de 70% papa, 30% berenjena.
No salamos, solo pimienta.

Presentación

En un plato centramos el puré ahumado en forma de círculo y apoyamos la trucha por encima.
Salteamos los demás vegetales en un sartén caliente con oliva, los salpimentamos y agregamos un poquito de salsa de soja.
Esperamos un minuto fuera del fuego y agregamos al costado del plato.
Con la reducción que sobró y unas hojas de rúcula, decoramos el plato.