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Cocina de pescados y mariscos
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Ensalada templada de sepia

Ensalada templada de sepia

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2 sepias limpias
1 lechuga
1 lata pequeña de choclo
4 cucharadas soperas de brotes de soja en conserva
2 cucharadas soperas de maníes o cachuates
3 cucharadas soperas de aceite neutro (girasol)
1 cucharada sopera de vinagre suave o jugo de limón
menta o cilantro fresco
1 cucharada sopera de salsa de soja.

Se lava la lechuga y se escurre.
Se escurren el maíz y los brotes de soja.
Se pican los maníes en el mortero y se lava la menta.
Se prepara una vinagreta batiendo el aceite y el vinagre con los maníes y la salsa de soja.
Se corta la sepia en trozos.
Se dejan las patas enteras.
Se calienta la sartén a fuego lento hasta que humee.
Se pica la lechuga y la menta y se mezclan con el choclo y los brotes de soja.
Se reparte en boles o en platos.
Se saltea la sepia a fuego fuerte hasta que se dore.
Se sala y se dispone sobre la ensalada. Se rocía con la vinagreta y se decora con las hojas de menta.

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