4 personas

2 truchas medianas
4 lonchas de jamón
2 tomates
cebolleta fresca
aceite
sal
1 dl de vino blanco
harina

Se retiran los dos filetes de cada trucha.
Se salan y se enharinan ligeramente.
Se corta cada filete en dos a lo ancho.
Se lavan los tomates y se cortan en rodajas finas.
Se fríen el jamón y los tomates por separado y casi sin aceite.
En la misma sartén, se pone un poco más de aceite y se fríen los trozos de pescado.
Se saca el pescado.
Se añade el vino blanco en la sartén, se hierve y se reserva.
Se montan lasañas intercalando el tomate, el jamón y el pescado y se rocía con la salsa colada.

Para adornar el plato, se corta cebolleta fresca en tiritas a lo largo y se fríen.
Se reservan sobre papel para absorber el exceso de grasa hasta el momento de servirlo.