Cocina de pescados y mariscos
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Merluza frita sobre cuscús de verduritas

Merluza frita sobre cuscús de verduritas

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400 g de merluza
5 cucharadas soperas de aceite de oliva
200 g de cuscús fino
sal
2 zanahorias
cebollino
2 tomates

Se sala el pescado.
Se rallan los tomates.
se saln y se mezcla su pulpa con 2 cucharadas soperas de aceite.
Se reserva.
Se pelan y se rallan las zanahorias.
Se prepara el cuscús y se desgrana bien.
Se saltea en el resto del aceite la zanahoria mezclada con el cuscús.
Se reserva caliente.
Se fríe la merluza 2 minutos por cada lado, se sirve con el cuscús y un poco de tomate crudo.
Se macera con aceite y se decora con el cebollino.

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