Ingredientes:

6 filetes de abadejo fresco,
6 fetas finas de jamón crudo,
3 tomates redondos,
300 g de trigo burgol,
1 morrón amarillo,
1 limón, perejil fresco,
1 cebolla de verdeo,
1 cebolla,
1 taza de vino blanco,
3 cucharadas de mostaza de Dijón,
1 taza de crema de leche

Pelar los tomates, cortarlos en cuartos y retirar las semillas.

Distribuir los filetes sobre la mesada, salpimentarlos, cubrir con una feta de jamón crudo y trocitos de tomate. Arrollar, cerrar con palillos y cocinar en horno a temperatura alta.

Cocinar el trigo burgol en caldo de verduras.
Cuando esté tierno, retirarlo y sumergirlo en agua helada. Escurrirlo, agregarle morrón, perejil picado, jugo y ralladura de 1 limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

Dorar cebolla picada, cubrir con el vino blanco, dejar reducir el líquido, incorporar crema y cocinar a fuego bajo hasta espesar.
Por ultimo, condimentar con mostaza, sal y pimienta.
Servir los filetes junto con la ensalada y acompañar con la crema de mostaza.