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Cocina de pescados y mariscos
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Calamaretti fritos

Calamaretti fritos

calamarettifritos.jpg

Ingredientes:

1 kg de calamaretti frescos,
un puñado de orégano fresco,
1 cucharada de jengibre fresco rallado,
1 naranja,
1 taza de aceite de girasol,
1 cucharada de mostaza en granos,
1 taza de harina
1/2 taza de harina de maíz,
6 cucharadas de semillas de girasol

Limpiar los calamaretti.
No retirarles la piel exterior.
Cortar los tentáculos donde se unen.
Colocar en una fuente.

Mezclar ralladura de jengibre con jugo y ralladura de naranja, mostaza, aceite de girasol y orégano fresco. Cubrir los calamaretti 2 horas, por lo menos, en un lugar fresco.

Mezclar harina con semillas de girasol y procesarlas groseramente.
Agregar polenta cruda.
Escurrir los calamaretti entre los dedos, salpimentarlos, pasarlos por la mezcla de harina, enfriarlos en la heladera 30 minutos y freírlos en abundante aceite hasta dorar. Realizar lo mismo con los tentáculos.

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com

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