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Cocina de pescados y mariscos
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Ensalada de pulpo grillado

Ensalada de pulpo grillado

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(para 4 personas) Ingredientes

1 pulpo español de 2 kg
2 cebollas españolas
2 hojas de laurel
tomillo fresco a gusto
8 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de pimentón suave
400 gramos de hojas de distintos tipos y colores
jugo de 2 limones
sal

Preparación

En una olla de hierro calentar sobre las brasas 6 litros de agua junto a la cebolla cortada en cuatro, laurel, tomillo y sal.
Llevar a ebullición y cocinar el pulpo durante 35 minutos hasta que esté tierno.
Enfriar y cortar los tentáculos.
Calentar bien la parrilla y grillarlos.

Hacer un aceite de pimentón de la siguiente manera: disolver la sal en el jugo de limón y agregar el pimentón.
Mezclar bien e ir incorporando aceite de oliva sin dejar de emulsionar con batidor de alambre.

Para presentarlo, colocar el pulpo sobre las hojas de distintos tipos y colores y condimentar con el aceite de pimentón.

El secreto de este plato consiste en utilizar pulpo de muy buena calidad.

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com

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