Ingredientes (Para 4 personas)

4 langostas de 500 gramos
1 kilo y 1/2 de tomates maduros
5 dientes de ajo
2 pimientos verdes
10 almendras
1 decilitro de coñac
2 decilitros de aceite de oliva
4 hebras de azafrán
Perejil
Sal

Preparación

En un mortero hacer una picada con dos dientes de ajo, tres ramitas de perejil, las almendras, el azafrán y el coñac, machacarlo todo bien y reservarlo.

Poner al fuego una cazuela de barro, con el aceite y sofreír el pimiento, cortado a trocitos, los tomates, pelados y en trozos y el resto de los ajos, picados.

Cuando el sofrito esté hecho, añadir las langostas cortadas en trocitos pero dejando una entera para decorar.

Mezclarlo todo y añadir 1 litro y 1/2 de agua hirviendo.

Dejar hervir durante unos 10 minutos.

Añadir la picada, mezclarlo todo bien y dejarlo hervir durante otros 10 minutos. Servir en la misma cazuela.