Ingredientes

200 gramos de salmón rosado fresco
60 gramos de frambuesas
30 gramos de alcaparras
10 gramos de mostaza de Dijón
30 cm3 de vinagre de vino
10 gramos de ajo
10 gramos de perejil picado
30 gramos de manteca
azúcar, sal y pimienta
130 gramos de papas bolita

Preparación

Deje macerar la fruta con el vinagre.
Pique el ajo muy finamente y mézclelo con mostaza y un poco de sal.
Añádalo a las frambuesas con vinagre y bata bien la mezcla. Sazone el trozo de salmón con sal y pimienta y úntelo con aceite de oliva.
Áselo en una parrilla o una sartén de teflón de 5 a 7 minutos de cada lado.
Mientras tanto, saltee las papas con manteca, perejil picado y alcaparras por separado.
Sirva el salmón con las papas, la salsa no muy caliente o por separado.
Salpique las alcaparras y decore con frambuesas.

Sugerencias: es importante que antes de cocinarlo el salmón esté a temperatura ambiente y que la salsa esté apenas tibia. Las papas bolitas se pueden comprar ya listas para cocinar.