Ingredientes:

2 kg de filetes de pargo,
2 cucharadas de salsa de soja,
1/2 taza de aceite de maíz,
eneldo fresco,
3 dientes de ajo,
3 ajíes en vinagre,
1 cebolla común,
1 cebolla de verdeo,
2 tomates perita,
4 batatas,
mix de verdes,
200 g de tomates cherry,
aceite de oliva,
pimienta negra, sal

Cortar los filetes de pargo en porciones parejas.
Realizar algunos cortes superficiales sobre la piel y colocarlos sobre una fuente.
Cubrirlos con una mezcla hecha con aceite de maíz, láminas de 2 dientes de ajo, salsa de soja y granos de pimienta negra molida.
Reservar en la heladera durante 2 horas.
Retirar y escurrir el líquido.
Salpimentar y cocinar sobre la parrilla sólo del lado de la piel, a fuego medio (no es necesario darlo vuelta; por eso, la cocción debe ser a temperatura moderada).

Picar en cubos pequeños los tomates, las cebollas y los ajíes.
Agregar el ajo picado restante.
Condimentar con el vinagre de los ajíes, el aceite de oliva, la sal y la pimienta negra molida.

Pelar las batatas y cortarlas en láminas finas.
Freírlas en el disco de arado hasta que estén crocantes.

Servir el pescado junto a las batatas y la ensalada de verdes con cherry.