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Anchoas picantes con espinaca gratinada

Anchoas picantes con espinaca gratinada

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Ingredientes:

8 anchoas enteras,
1/3 de taza de aceite de oliva,
1/2 taza de vino sauvignon blanc,
2 dientes de ajo,
1 chile,
1 cucharadita de ají molido,
3 atados de espinaca,
1 cebolla,
1/2 taza de crema,
1 taza de queso rallado,
2 cucharadas de almendras peladas y tostadas,
sal y pimienta.

Mezclar aceite con ajo y chile picados, ají molido y sal. Cocinar las anchoas sobre una plancha lisa.
Al final, rociar con el vino. Rehogar la cebolla cortada en láminas en una sartén con aceite.
Agregar la espinaca y saltear 1 minuto.
Retirar, dejar entibiar y extraer el líquido prensando con las manos.
Salpimentar y colocar en una fuente para horno aceitada. Cubrir con una mezcla de crema, queso rallado y almendras picadas.
Gratinar en el horno a temperatura alta.
Servir las anchoas sobre el gratín de espinaca y rociar con el aceite picante.

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