Ingredientes:

6 calamares grandes, limpios, con tentáculos;
200 g de arroz blanco,
50 g de manteca,
1/2 botella de vino malbec,
2 cebollas,
1 l de caldo de verdura,
2 latas de tomate,
1 puerro,
perejil picado,
sal, pimienta,
aceite

Rehogar una cebolla picada y el puerro, durante 3 minutos, en una cacerol con aceite.
Agregar los tentáculos de calamar picados y el arroz. Saltear 1 minuto y cubrir con el vino.
Cocinar a fuego bajo e ir agregando el caldo caliente. Cuando el arroz esté tierno, terminar con cubos de manteca, sal, pimienta y perejil.

Dejar entibiar y rellenar los calamares hasta sus 2/3 partes.
Cerrar con palillos de madera y dorarlos en una cacerola con aceite.
Incorporar la otra cebolla picada hasta transparentar. Cubrir con el tomate y un poco de vino.
Cuando el palillo penetre fácilmente en la carne del calamar, retirarlos.
Quitar los palillos y cortar en rodajas.
Servir junto con la salsa.