Triturar 1/2 kilo de merluza, 1/2 kilo de partes iguales de boga, dorado y trucha de mar, y 250 gramos de cebolla cruda.
Sumar 2 huevos, 125 gramos de azúcar, 150 de cebolla frita, sal, pimienta y 1 chorro de soda.
Amasar hasta lograr una masa homogénea.
Formar bolas del tamaño de un puño de mujer.
Hervirlas en agua o caldo o fumet de pescado (condimentados con azúcar, sal y pimienta), de 35 a 40 minutos o hasta que se cocinen.
Hervir 2 zanahorias hasta que estén tiernas.
Servir las bolas con 1 rodaja de zanahoria por encima y abundante jrein.