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Cocina de pescados y mariscos
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Brochette de langostinos al ajillo

Brochette de langostinos al ajillo

brochettedelangostinosalajillo.jpg

langostinos crudos. 8
dientes de ajo. 2
jamón crudo. 1 LONJA GRUESA, OPCIONAL
Aceite de oliva. 125 CC
vino blanco. 125 CC
pimentón. A GUSTO
sal. A GUSTO perejil.
1/2 CUCHARADA Y EXTRA,

PARA DECORAR

palitos de brochette. 2

Limpiar los langostinos de cáscara e intestino o vena del lomo. Ensartarlos en los palos de brochette pinchando dos veces cada langostino. Reservar en la heladera. Picar el ajo (sin brote)
Si se desea usar jamón, saltearlo en una sartén fría, a fuego bien bajo para que se vaya secando, dándolo vuelta cada 10 minutos aproximadamente, hasta que esté tostado, seco y crujiente. Retirarlo de la sartén y reservar en un papel secante

Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y poner a dorar en ella las brochettes medio minuto de cada lado. Retirar las brochettes de la sartén. Agregar el resto del aceite y cocinar allí el ajo picado (sin brote), suavemente hasta que se dore sin quemarse

Agregar el vino blanco y hervir 20 segundos. Sumar el pimentón, el perejil y sal
Colocar las brochettes en la sartén sobre el ajillo y terminar de cocinarlas medio minuto
Servir las brochettes en platitos individuales, salsear con el ajillo y si desea, romper en trocitos el crocante de jamón crudo. Decorar con perejil.

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