morrón rojo 1/2
tomate. 1
aceite de oliva. 5 CUCHARADAS
sal y pimienta. A GUSTO
morrón verde. 1/2
mero con piel. 1 TROZO DE 500 o 600 GRAMOS
tomillo fresco. 1 CUCHARADA
perejil picado o entero. 1/2 CUCHARADA (ES A GUSTO).

Lo que llevan las papas

papa. 1 aceite de oliva y girasol
200 CC (30% OLIVA y 70% GIRASOL)
tiritas de 1/4 de cebolla
sal A GUSTO
vino blanco. 3 CUCHARADAS

Poner en una placa aceitada el morrón rojo y el tomate, rociar con 1 cucharada de aceite de oliva. Llevar a horno (moderado), sacar el tomate a los 14 minutos y el morrón a los 30. Pelarlos y procesarlos, agregar otra cucharada de oliva y unas cucharadas de agua para darle consistencia de salsa. Llevar al fuego hasta que hierva y salar

Lavar bien la papa y cortarla en rodajas de 1 cm. Disponerla en una placa pequeña y cubrir con la mezcla de aceites. Sumar las tiras de cebolla, el vino y sal y llevar a horno medio, dejando que el aceite apenas hierva. Cocinar 18 minutos o hasta que la papa esté blanda. Escurrirla bien con un colador o escurridor, guardar el aceite para otra preparación, y reservar la papa para armar el plato
Cortar el pimiento verde en tiras. Saltearlas en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva unos minutos, debe quedar crocante

Calentar una sartén (que pueda ir al horno) con 2 cucharadas de aceite de oliva, poner el pescado primero del lado de la piel hasta que esté dorada. Después, llevar la sartén al horno 4 minutos. Salpimentar

Calentar las papas panaderas unos minutos en el horno, colocarlas en una fuente o plato, bajo el filete de mero, rociar por encima y alrededor con bastante salsa roja. Por último disponer las tiras de pimiento verde.

Espolvorear al final con el tomillo picado y el perejil ídem o entero, a gusto.