Ingredientes:

4 filetes de pejerrey (100 g c/u),
100 g de harina,
2 huevos,
1 limón,
1 cebolla colorada,
2 zanahorias medianas,
2 puerros,
2 zucchine,
50 g de aceitunas,
1 mango maduro,
hojas de eneldo fresco,
aceite de oliva,
jugo de 2 limas,
1 chile,
sal, pimienta

Cortar cada filete en 4 porciones, salpimentar, pasar por harina y, luego, por huevos batidos.
Pasar nuevamente por harina, retirar el excedente y reservar en la heladera.

Cortar la cebolla en aros, las zanahorias en juliana, los puerros en rodajas al bies, el mango pelado en cubos, las aceitunas al medio y los zucchine en tiras.
Saltear los vegetales hasta dorar, dejar enfriar y mezclar con los ingredientes restantes.
Procesar hojas de eneldo, chile, jugo de limas y aceite de oliva.

Condimentar los vegetales.Freír el pejerrey en aceite caliente y servir sobre la ensalada.