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Salmón sobre tomates cherry y ajos confitados

Salmón sobre tomates cherry y ajos confitados

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Ingredientes:

1 kg de filetes de salmón,
aceite de oliva,
2 cabezas de ajo,
1 taza de tomates cherry,
romero fresco,
2 limas,
1 taza de salsa de soja,
1 cucharada de miel,
sal, pimienta

Colocar dientes de ajo pelados en una placa junto con hojas de romero fresco, piel de limas, granos de pimienta negra y 1/2 taza de aceite de oliva.
Hornear 20 minutos a fuego lento, agregar los tomates cherry y continuar la cocción 10 minutos más.
Retirar y dejar enfriar.
Cortar el salmón en cubos grandes y armar brochettes con palillos.
Salpimentar y sellar por todos lados en una plancha lisa a fuego alto.

Mezclar salsa de soja con jugo de lima, miel y reducir hasta obtener una salsa con cuerpo.

Servir las brochettes sobre tomates cherry y ajos confitados.
Bañar con la reducción de soja.

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