INGREDIENTES

Pollo cortado, 1 en presas chicas
Sal y pimienta, a gusto
Aceite, 125 g y c/extra
Cebollas finamente picadas,
2 Dientes de ajo picadttos,
6 Morrones asados y pelados, 3 (cortados en tiras gruesas) Tomates pelados y picados, 1 taza
Caldo de verduras, 1 litro y c/n
Azafrán (del bueno), 1 dedalito
Arroz, lavado y seco, 1 y 1/2 tazas
Pimentón, 2 cucharaditas
Mejillones cocidos y separados de sus valvas, 1/2 kg (reserve algunos con valva, para decorar.,,)
Arvejas al natural, 1 lata (o frescas, previamente hervidas)
Corazones de alcaucil (previamente hervidos o envasados al natural),
8 Langostinos limpitos,
1/2 kg Mejillones cocidos en sus medias valvas, 10 (para adornar)
PAN CAMPESINO (2 unidades, para empujar la paella...)

PREPARACIÓN

Lave las presitas de pollo, séquelas y condimente con sal y pimienta.

Vierta en la paella (o sartén tamaño baño...) el aceite, caliéntelo y dore las presitas de pollo. Escúrralas y reserve.

Rehogue en la fritura las cebollas picadas y el ajo.
Incorpore los morrones y saltéelos.

Agregue los tomares, el caldo y el azafrán. Cuando la salsa rompa el hervor, agregue el arroz en forma de lluvia y extiéndalo con un tenedor.

Sazone con sal, pimienta y el pimentón remojado en agua.
Distribuya sobre el arroz las presas de pollo, los mejillones sin las valvas y los langostinos (reserve algunos enteros para decorar).

Baje el fuego al mínimo y no revuelva más. Mueva de vez en cuando la paella, haciéndola girar para lograr una cocción pareja.

A los 18 minutos agregue las arvejas y los alcauciles en cuartos.

Tape, apague el fuego y deje descansar hasta que el arroz "estalle". ,

Destape, adorne con los bichos reservados y lleve a la mesa en la misma paella. ¡Y no se peleen por el socarrat.