8 filetes de lenguado
Sal, pimienta y jugo de limón a gusto
8 cucharaditas de mostaza
gajitos de limón pelados "a vivo"
1/2 taza de caldo de verduras
1/2 taza de vino blanco seco
1 cucharadita de pimienta negra en grano
1/2 taza de crema de leche
2 cucharaditas de fécula de maíz
Aros de cebolla a la francesa

PREPARACIÓN

Rocíe los filetes con jugo de limón y colóquelos estiraditos en una fuente.

Sazónelos con sal y pimienta y estaciónelos en la heladera 1 hora.

Unte con mostaza cada filete, coloque en un extremo un gajito de limón, enróllelos y sujete con palillos.

Acomode los rollitos en una fuente para horno, agregue en la misma la pimienta en grano, el caldo y el vino.

Tápelos con papel de aluminio y cocínelos en horno caliente 15 minutos.

Retire la fuente del horno y pase los arrolladitos a otra fuente.

Cuele en una cacerolita todo el líquido de la cocción.

Agregúele la crema de leche y la fécula disuelta en apenitas de agua fría.

Mezcle continuamente sobre el fuego, hasta que la salsa hierva y espese.
Pruebe y rectifique -o no- el sazonamiento.

Vierta en caliente sobre los arrolladitos y acompañe con las cebollas fritas a la francesa.

AROS DE CEBOLLA A LA FRANCESA

Pele 3cebollas medianas, córtelas en rodajas finas y sepárelas en aros.

Bata 2 huevos con una taza de leche. Luego sumerja losaros de cebolla en esta mezcla.

Escúrralos de a poco por vez y rebócelos en harina, uno por
uno, de modo que no se pegoteen (¡la que quedará engrudada será usted).

Ponga los anillos rebozados en un colador de caldo y sacúdalos para eliminar el exceso de harina.

Échelos de a uno por vez en aceite caliente, sin encimarlos, para darles un golpe de fritura.

Délos vuelta continuamente con dos tenedores hasta que estén suavemente dorados y crujientes.

Escúrralos sobre papel absorbente... ¡y siga haciendo más!

No los sale para que no pierdan textura.