Cocina de pescados y mariscos
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Cornalitos en tempura

Cornalitos en tempura

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harina 100 GRAMOS
huevo 1
soda 200 CENTIMETROS CUBICOS
cornalitos limpios 1 KILO Y 300 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
aceite PARA FRITURA PROFUNDA
paltas 2
limón 1
vodka 3 CUCHARADAS
aceite 2 CUCHARADAS
mayonesa 2 CUCHARADAS
cebolla morada 1
hojas de cedrón picadas 1 CUCHARADITA
conitos armados con papel manteca 4

Preparar una pasta mezclando la harina con el huevo y la soda.

Pasar los cornalitos limpios por la pasta y freírlos en fritura profunda hasta que estén dorados. Escurrirlos y salar.

Distribuir los cornalitos en los conos de papel manteca.

Pasemos a la salsa: pelar las paltas, quitarles los carozos y procesar la pulpa con el jugo de limón, la mayonesa, el vodka y el aceite. Picar la cebolla y mezclarla con la palta y el cedrón picado. Salpimentar a gusto. Poner la salsa en una salsera para acompañar los cornalitos.

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