|
salmón 400 GRAMOS
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
masa filo 300 GRAMOS
aceite de oliva extravirgen 3 CUCHARADAS
arroz tipo doble carolina 2 TAZAS
agua 5 TAZAS
tinta de calamar 1 SOBRE
manteca 20 GRAMOS
Lo que lleva la salsa
cebolla 1
ajo 1 DIENTE
jengibre fresco rallado 300 GRAMOS
crema de leche 600 CC
eneldo picado 1 CUCHARADA
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
Cortar el salmón en bastones del tamaño de un dedo (2 x 2 x 10 centímetros) y salpimentar.
Cortar igual cantidad de rectángulos de masa filo. Envolver los bastones de pescado en los rectángulos de masa y cerrar
los costados.
Cocinar los paquetitos en una sartén con el aceite de oliva caliente, hasta que estén dorados. Escurrirlos y reservar.
Cocinar el arroz con el doble de su volumen de agua, la tinta de calamar y sal y pimienta unos 18 minutos, hasta que
se absorba toda el agua. Sumar la manteca y mezclar.
Para la salsa, picar la cebolla y el ajo. Colocarlos en una cacerola con el jengibre rallado. Sumar la crema de leche
y cocinar hasta que rompa el hervor. Dejar reposar 5 minutos y condimentar con el eneldo picado, sal y pimienta.
Servir los bastones de salmón con el arroz y la salsa.
|
