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Cocina de pescados y mariscos
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Atún rojo con ensalada de vegetales

Atún rojo con ensalada de vegetales

Ingredientes:

4 rodajas de atún rojo,
1 limón,
1/2 taza de aceite de maíz,
eneldo fresco,
2 bulbos de hinojo,
100 g de échalotes,
1 taza de brotes de soja,
2 cucharadas de aceto balsámico,
1 cucharadita de jengibre en polvo,
3 cucharadas de aceite de oliva,
perejil picado,
sal y pimienta negra

Colocar las rodajas de atún en una fuente.

Cubrir con aceite de maíz, la piel del limón, el eneldo y los granos de pimienta negra machacados.

Tapar con papel film y reservar en la heladera durante toda la noche.

Cortar los hinojos en rodajas o en octavos y grillarlos con aceite.

Realizar el mismo procedimiento con las échalotes enteras.

Cuando estén fríos, mezclarlos con los brotes y el perejil.

Realizar una vinagreta con el jugo de limón, el aceto, el jengibre, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.

Condimentar los vegetales y reservar.

Retirar las rodajas de atún de la marinada.

Cocinarlas en una plancha o parrilla de lado y lado, de manera que queden jugosas en el centro.

Condimentar con sal gruesa y gotas de jugo de limón.

Servir con la ensalada.

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