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Cocina de pescados y mariscos
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Tiradito de langostinos

Tiradito de langostinos

Ingredientes:

200 g de langostinos crudos,
1 cebolla,
jugo de 2 limas y la ralladura de sus cáscaras,
2 cucharadas de aceite de oliva,
pimienta de jamaica,
salsa Tabasco,
albahaca fresca,
1/2 cápsula de azafrán,
sal

Pelar los langostinos y limpiarlos.

Colocarlos en un bol.

Pelar y rallar finamente la cebolla.

Exprimirla para desechar el jugo.

Agregar a los langostinos junto con el jugo de lima y la ralladura de la cáscara de una de ellas.

Condimentar con sal, pimienta machacada y unas gotas de salsa Tabasco.

Cubrir con papel film y reservar en la heladera entre 15 y 20 minutos.

Retirar y agregar albahaca picada.

Separar un poco del jugo de la maceración.

Emulsionar con aceite de oliva y azafrán.

Servir el tiradito acompañado de la vinagreta de azafrán.

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