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Cocina de pescados y mariscos
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Atún rojo con tofu

Atún rojo con tofu

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Ingredientes:

4 rodajas de atún rojo (porciones de 200 g c/u),
200 g de queso tofu duro (queso de soja),
4 láminas de masa hojaldrada para empanadas,
2 cucharadas de harina,
4 cucharadas de salsa de soja,
10 tomates secos,
˝ taza de aceite de oliva,
1 cucharada de vinagre de vino blanco,
sal,
pimienta negra,
aceite de oliva

Salpimentar el atún y cocinarlo sobre una plancha lisa con unas gotas de aceite de oliva. Cortar el tofu en bastones parejos. Estirar la masa finamente, con la ayuda de un palote y un poco de harina. Envolver la mitad de los trozos de tofu en la masa y formar un cilindro parejo. Unir los extremos con un poco de agua. Freír en abundante aceite. Retirar y reservar sobre papel absorbente.

Reducir la soja hasta 1/3 de su volumen y pasar los trozos restantes de tofu para que se saboricen, pero que no se derritan. Hidratar los tomates en agua tibia hasta tiernizar. Retirarlos y procesarlos con ˝ taza de aceite de oliva, unas cucharadas de vinagre, sal y pimienta negra. Servir el atún bien jugoso. Acompańar con las dos versiones de tofu y terminar con unas gotas de aceite de tomate.

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