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Cocina de pescados y mariscos
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Copa de mariscos light

Copa de mariscos light

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camarones pelados crudos 50 GRAMOS
mejillones enteros limpios 50 GRAMOS
langostinos limpios, sin cáscara 50 GRAMOS
rocío vegetal A GUSTO
manzana verde (con o sin piel) 1/2 (75 GRAMOS)
apio fresco (parte blanca) 1 TALLO CHICO
tomates cherry enteros 50 GRAMOS
perejil fresco 1 CUCHARADA
sal y pimienta negra de molinillo A GUSTO
calabaza 100 GRAMOS
caldo de verduras 1 TAZA (APROXIMADAMENTE).

Saltear los mariscos (camarones, mejillones y langostinos) en una sartén lubricada con rocío vegetal entre 2 y 3 minutos. Reservar

Pelar la manzana (o dejarla con piel, es a gusto). Cortarla en cubos chicos. Picar el apio. Lavar los tomates cherry y cortarlos al medio. Picar las hojas de perejil y reservar

Mezclar en un bol la manzana con los mariscos, el apio, los tomates y el perejil. Salpimentar a gusto

Colocar la preparación en una copa o cazuelita y reservar

Para la salsa de calabaza, hervir la ídem sin cáscara 10 minutos. Escurrirla y procesarla. Sumar de a poco el caldo de verduras hasta encontrar el punto de salsa (no muy espesa)

Rociar la copas o cazuela con la salsa de calabaza fría y servir.

Vea nuestras recetas en:

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