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Cocina de pescados y mariscos
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"Tartar" de salmón

"Tartar" de salmón

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6 lonchas de salmón ahumado,
600 g de salmón fresco en un solo trozo sin piel,
100 ml de mahonesa,
1 cuch. de mostaza,
3 escalonias,
2 pepinillos,
1/2 limón,
aceite,
hierbas aromáticas,
sal y pimienta.

Guarnición:

salsa,
huevas de salmón,
ensalada.

Picar las escalonias y los pepinillos menudos. Lavar, secar y picar las hierbas. Retirar las espinas al salmón fresco y picarlo.

Extender las lonchas de salmón ahumado y cortarlas en rectángulos. Mezclar el salmón fresco, los sobrantes del ahumado y el resto de los ingredientes y salpimentar.

Rellenar los rectángulos con la mezcla y cerrarlos. Taparlos con film y dejarlos en la nevera 3 h. Servir con una salsa (de yogur, bávara, mahonesa...), huevas y ensalada.

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com

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