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Cocina de pescados y mariscos
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Atún rojo con mayonesa de echalottes

Atún rojo con mayonesa de echalottes

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Ingredientes (para 4):

4 postas de atún rojo;
2 limones;
2 tomates sin piel ni semillas;
1 zapallito;
2 cdas. de hierbas frescas;
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen;
2 cdas. de semillas de mostaza;
sal marina y pimienta.
Papel de aluminio.

Salsa:

1 huevo;
1 echalotte;
1 pocillo de aceite;
1 cda. de ciboulette picada;
sal marina.

Preparación:

mariná las postas con aceite de oliva, jugo de limón, semillas de mostaza y hierbas. Cortá 4 cuadrados de papel de aluminio. Picá los tomates y el zapallito. Colocá una base de verduras y arriba una posta con su marinada.

Envolvé y cerrá bien de manera que quede hermético. Acomodá en una fuente para horno y cociná de 15 a 20 minutos a 180º. Para la salsa, licuá el huevo junto con la echalotte y sal. Mientras, agregá el aceite en forma de hilo hasta que quede consistente. Distribuí en 4 cucharones o mini bols individuales y espolvoreá con ciboulette picada.

Vea nuestras recetas en:

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