Ingredientes (para 4):

4 filetes gordos de brótola;
1 hinojo;
1 papa;
1 ají rojo;
1 ají amarillo;
2 puerros;
2 cdas. de hojas de estragón;
2 cdas. de perejil picado;
2 cdas. de dill (eneldo);
1 cda. de semillas de hinojo;
2 cdas. de aceite de oliva extra virgen;
sal marina;
pimienta negra;
papel manteca.

Preparación:

pelá y cortá en juliana fina el hinojo, los puerros y los ajíes. Pelá y cortá la papa con la ayuda de una mandolina para que te quede bien finita. Cortá cuatro cuadrados de papel manteca. Acomodá un colchón de verduras y colocá encima cada filete. Espolvoreá con las semillas de hinojo y las hierbas. Rociá con aceite de oliva. Cerrá los paquetes herméticamente, podés hacerlo con una abrochadora. Colocá en una placa para horno y cociná de 10 a 15 minutos a 180°.

Serví bien caliente con pimienta negra machacada.