400 g de atún en aceite (escurrido)
1 taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada 1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de cebollitade verdeo, picadísima
1/4 de taza de morrón verde, picado
1/4 de taza de morrón rojo, picado
1 cucharada de perejil picado
2 huevos batidos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto
Salsa de pepinos:
1/2 taza demayonesa
1/2 taza de crema de leche batida a medio punto
1/2 taza de pepinitos pickle en rodajitas
2 huevos duros picaditos
1 cucharada de cebolla rallada
Salsa inglesa, unas gotas
Guarnición de hojas verdes, a gusto
Escurra el aceite del atún y deséchelo. Vuelque en un bol.
Desmenuce el atún,pero sin convertirlo en puré.
Agregúele la miga de pan picadita, la cebolla, la mayonesa, el morrón, el perejil y los huevos.
Mezcle todo bien y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Vierta la mezcla en un molde tipo budín inglés, forrado con papel manteca enmantecado y enharinado. En su reemplazo puede
usar papel film... ¡o papel blanco enmantecado!
Cocine el budín a bañomaría en el horno hasta que esté firme (de 45 minutos a 1 hora aproximadamente).
Retire el budín del horno, deje entibiar y desmolde directamente sobre la fuente donde lo piensa servir.
Despegúele cuidadosamente el papel que tenga adherido.
Déjelo enfriar y sírvalo en tajadas, acompañado con la salsa de pepinitos.
Para preparar la salsa de pepinitos: mezcle en un bol la mayonesa, la crema batida, los pepinitos, los huevos duros, la
cebolla y las gotas de salsa inglesa. Sazone a gusto y sirva en salsera aparte.
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