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Cocina de pescados y mariscos
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Pan de atún

Pan de atún

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400 g de atún en aceite (escurrido)
1 taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada 1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de cebollitade verdeo, picadísima
1/4 de taza de morrón verde, picado
1/4 de taza de morrón rojo, picado
1 cucharada de perejil picado
2 huevos batidos
Sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

Salsa de pepinos:

1/2 taza demayonesa
1/2 taza de crema de leche batida a medio punto
1/2 taza de pepinitos pickle en rodajitas
2 huevos duros picaditos
1 cucharada de cebolla rallada
Salsa inglesa, unas gotas

Guarnición de hojas verdes, a gusto

Escurra el aceite del atún y deséchelo. Vuelque en un bol.

Desmenuce el atún,pero sin convertirlo en puré.

Agregúele la miga de pan picadita, la cebolla, la mayonesa, el morrón, el perejil y los huevos.

Mezcle todo bien y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.

Vierta la mezcla en un molde tipo budín inglés, forrado con papel manteca enmantecado y enharinado. En su reemplazo puede usar papel film... ¡o papel blanco enmantecado!

Cocine el budín a bañomaría en el horno hasta que esté firme (de 45 minutos a 1 hora aproximadamente).

Retire el budín del horno, deje entibiar y desmolde directamente sobre la fuente donde lo piensa servir.

Despegúele cuidadosamente el papel que tenga adherido.

Déjelo enfriar y sírvalo en tajadas, acompañado con la salsa de pepinitos.

Para preparar la salsa de pepinitos: mezcle en un bol la mayonesa, la crema batida, los pepinitos, los huevos duros, la cebolla y las gotas de salsa inglesa. Sazone a gusto y sirva en salsera aparte.

Vea nuestras recetas en:

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