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Cocina de pescados y mariscos
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Tataki de atún

Tataki de atún

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750 g de atún rojo
1 cucharada de pasta de rábano picante, jengibre o kren
cilantro fresco
jugo de 3 limones
1 cucharada de salsa inglesa
1 chile
1 cucharada de enebro en bayas

Vinagreta

2 cebollas de verdeo
1 cucharada de pimentón
½ taza de aceite de oliva
sal
pimienta negra

1. Cortar el atún en trozos de 3 cm x 2 cm, aproximadamente. Reservar. Mezclar en un bol la pasta de rábano, el kren o el jengibre fresco rallado, las hojas de cilantro, el jugo de limón, la salsa inglesa, el chile picado y las bayas de enebro machacadas. Añadir el pescado. Cubrir con papel film y reservar en la heladera durante 1 hora.

2. Calentar una sartén a temperatura alta, incorporar unas gotas de aceite y dorar las porciones de pescado de ambos lados. Reservar.

3. Vinagreta: cortar la parte verde de las cebollas de verdeo en láminas finas, mezclar con el aceite de oliva, el pimentón, la sal y la pimienta negra recién molida .

4. Servir el atún acompañado del aceite de pimentón y verdeo.

Tip: el atún rojo se consigue en algunos supermercados que tienen pescaderías o en el barrio chino de Belgrano. Generalmente viene congelado. También puede reemplazarse por salmón blanco.

Vea nuestras recetas en:

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