Make your own free website on Tripod.com
Cocina de pescados y mariscos
Home | Cazuelas y paellas | Pescados | Mariscos
Pulpo a feira

Pulpo a feira

pulpoafeira.jpg

José Andrés

Ingredientes:

-Para cocer el pulpo:

1 pulpo de 2 kg fresco
Sal
1 hoja de laurel
Pimienta negra en grano

Para la patata:

4 patatas medianas sin pelar.
Agua
Sal

Preparación:

Para el pulpo:

1. Poner le agua a hervir con la sal y la hoja de laurel a fuego fuerte.
2. Asustar el agua con el pulpo. Sacar el pulpo del agua y cuando el agua este nuevamente hirviendo repetir la operación durante 2 veces más. (Esto es para que no se desprendan los tentáculos de las patas)
3. Dejar cocer el pulpo en el mismo agua a fuego medio entre 30 y 40 min. Dependiendo del tamaño del pulpo.
4. Dejar el pulpo enfriar en el mismo agua fuera del fuego. 5. Escurrir el pulpo y cortar con unas tijeras piezas de 1 cm. de ancho. (posibilidad de congelarlo antes de cortarlo.)
6. Poner en un plato de madera, la patata junto el pulpo troceado y aliñar con aceite de oliva virgen, sal gorda y pimentón dulce.

Para la patata:

1. Cocer las patas partiendo de agua fría hasta que estén cocidas.
2. Comprobar si están cocidas pinchando con un palillo. Si se desplaza sin problema y si lo sacamos limpio sin problemas, es que la patata esta cocida.
3. Una vez cocidas, pelar y con un boleados de melones.

Enter supporting content here

Vea nuestras recetas en:

http://lacocinadeile.tripod.com

NUEVAS RECETAS DE PESCADOS Y MARISCOS!!!!!