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Cocina de pescados y mariscos
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Gambas al curry

Gambas al curry

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José Andrés

Ingredientes:

Gambas
2 grs. de semillas de cardamomo
15 grs. de cúrcuma
10 grs. semillas de cilantro
7 grs. de clavo
7 grs. de comino
10 grs. de canela
5 grs. de anís
7 grs. de jengibre
5 grs. de semillas de mostaza
Una pizca de nuez moscada
Una pizca de pimentón picante
Leche de coco

Preparación:

Marcar las gambas en una sartén con ghee a punto de sal. Mezclar las especias Añadir la leche de coco y poner a punto de curri y curcuma. Poner a punto de sal. Emplatar las gambas y napar con la salsa.

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