Ingredientes:
-2 cigalas de 40 grs. cada una (pueden ser congeladas)
-4 mini calabacines
-Queso fresco de cabra
-Piñones tostados
-Cebollino
Preparación:
Pelar las cigalas y descabezar. Saltear la cabeza y sacar esencia. Atravesar la cigala con una brocheta para que no pierda
la forma al cocer. Laminar el calabacín en la mandolina lo mas fino posible. Estirar las láminas sobre papel film. Poner la
cigala y envolver ayudándose del papel film. Repetir la operación. Calentar una sartén con aceite de oliva y marcar primero
la cigala por la parte del pliegue. Desligar la esencia con aceite de oliva , los piñones tostados y unos daditos de queso
fresco de cabra.
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