1,2 kg de calamares
1/2 kg de cebollas
2 dientes de ajo
1 cuch. pequeña de azafrán
3 tomates
2 dl de vino blanco
2 cuch. de perejil picado
aceite, sal, pimienta
un trozo de guindilla. Para acompañar: arroz blanco.

Limpiar bien los calamares y cortarlos en aros. Picar las cebollas.

Poner un poco de aceite en una cacerola y rehogar la cebolla. Pelar, quitar las semillas a los tomates y cortarlos en trocitos pequeños. Agregar los tomates y el azafrán a la cazuela y rehogar todo junto.

Machacar en un mortero los ajos con un poco de perejil picado y el trozo de guindilla, previamente remojada.

Añadir a la cazuela y dejar cocer 15 minutos.

Incorporar los calamares y el vino blanco. Tapar y dejar que cueza muy despacio,hasta que los calamares estén tiernos.

Servir acompañados de arroz blanco espolvoreado con perejil.

OPTATIVO
En lugar de calamares grandes puedes utilizar chipirones. Son igual de sabrosos y tienen un tratamiento culinario similar en esta receta. Puedes optar por los aros de calamares congelados, pues te saldrán más económicos. Es mejor dejar que se descongelen dentro de la nevera.