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Cocina de pescados y mariscos
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Ceviche de pescado

Ceviche de pescado

Ecuador

cevichedepescado.jpg

1 kg de pescado blanco en filetes
2 yucas medianas o mandioca
100 g de cacahuetes tostado
2 mazorcas de maíz cortadas en rodajas
2 plátanos maduros
2 cebolletas
1 pimiento verde
un poco de leche
perejil fresco
1 diente de ajo
cilantro
orégano
sal
pimienta
cominos
aceite.

- Preparar un sofrito con las cebolletas, el pimiento y el ajo bien picados en un poco de aceite.
Agregar la sal, la pimienta, el perejil y el cilantro picados. Dejar hacer un rato a fuego bajo.

- Añadir 2 litros de agua hirviendo, los cacahuetes licuados en leche y las rodajas de mazorca.
Dejar hacer unos 20 minutos a fuego medio.

- Añadir la yuca y los plátanos cortados y dejar que se cocinen hasta que estén tiernos. Añadir el pescado cortado en trozos o tiras y terminar de cocinar. Al servir, espolvorear el orégano.

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