Trillas 6
Aceite de oliva 50 cc
Jugo de limón 2 cucharadas
Vino blanco 50 cc

Ratatouille
Cebollas 2
Berenjenas 2
Morrón rojo 1
Morrón verde 1
Zucchine 2
Ajo 1 diente
Aceite de oliva 100 cc
Albahaca 5 hojas
Tomillo 2 ramitas
Sal
Pimienta

Caliente una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva. Selle las trillas primero del lado de la piel. Dé vuelta, agregue jugo de limón, vino blanco y retire. Es importante tener en cuenta que el pescado requiere de una cocción breve.

Ratatouille: pele y pique las cebollas. Abra los morrones, retíreles las semillas, las nervaduras y córtelos en brunoise. Pique del mismo tamaño berenjenas, zucchine y ajo. Caliente una sartén, salteé en aceite de oliva, por separado, todos los ingredientes para lograr la textura deseada. Combínelos. Condimente con sal, pimienta, tomillo y albahaca picada. Coloque en la base del plato una porción de papas panaderas (ver receta abajo). Acomode un filete, cubra con la ratatouille y tape con otro filete. Corone el plato con alioli (ver receta abajo) y aceite verde.