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Cocina de pescados y mariscos
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Pescado marinado con soja y jengibre

Pescado marinado con soja y jengibre

Dolli Irigoyen

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Aceite de sésamo 2 cucharaditas de té
Aceite de maní 1 cucharada
Jengibre pelado y cortado en láminas 2 cucharadas
Chiles sin semillas 2
Salsa de soja 1/2 taza
Vino de arroz o sake 1/3 de taza
Azúcar negra 2 cucharadas
Filetes de pescado blanco 4 (lenguado o chernia)
Aceite de oliva cantidad necesaria
Arroz blanco para acompañar 4 tazas
Sal a gusto

Caliente el aceite de sésamo y el de maní en una sartén a fuego medio. Agregue el jengibre y los chiles. Cocine durante 2 minutos e incorpore la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar negra. Continúe la cocción por 1 minuto, apague el fuego y deje enfriar. Bañe los filetes de pescado con esta marinada y llévelos a la heladera por una hora. En el momento de servir, caliente una sartén, rocíe con aceite de oliva y selle el pescado de ambos lados. Luego, vierta la marinada y cocine por 3 minutos más. Coloque el arroz en una cacerola con abundante agua hirviendo y sal durante 15-18 minutos, aproximadamente. Cuele.

Sirva el pescado con la salsa y el arroz blanco. Si desea, puede acompañar con espárragos.

Tip: si no tiene aceite de maní, reemplace por el de maíz o de girasol.

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