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Cocina de pescados y mariscos
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Mero a la criolla

Mero a la criolla

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Mero limpio 1 1/2 kg.
Aceite Cant. necesaria
Jugo de limón Cant. necesaria
Cebollas de verdeo 2
Tomates 2
Ajo 2 dientes
Hojas de laurel Cant. necesaria
Orégano Cant. necesaria
Ají molido Cant. necesaria
Perejil Cant. necesaria
Vinagre 1 cda. sopera

Preparación:

Hacer unos cortes al lomo del pescado y sazonar con sal y pimienta. Ponerlo en una asadera aceitada y rociar con abundante jugo de limón. Dejar macerar durante una hora.

Mezclar la cebolla de verdeo, los tomates y el ajo picado. Añadir las hojas de laurel, orégano, ají molido, el vinagre y, si se desea, un poco de pimentón. Cubrir el mero con la preparación, poner rodajas de limón sobre el pescado y asar en el horno.

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